重生之食味天下 - 分卷阅读369

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    叶蓁和林冉耸了耸肩,一人端了一杯菊普茶,靠在门口,看着兰渊手里的Cao作,一边聊天。

    “对了,吴峰最近在干什么?”叶蓁忽然想起,吴峰明明和兰渊还有自己一起回到京城,但是好像很久没看见他了。

    “他?最近正找人四处挑战呢!”兰渊说着,手里处理食材的动作一点都没有停。

    首先要做的是太湖银鱼。

    一桶的太湖银鱼,每条身长长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,在水里游动的时候,银光闪烁,煞是好看。

    银鱼羹的做法比较简单,重要的是它的火候。

    将银鱼先处理干净,倒入黄酒先拌匀放到一边。

    锅开大火,把切好的姜丝和水烧开,然后把银鱼放进锅里,翻炒两下,在锅里注入适量清水,倒入切成细丝的香菇。

    在锅里加入盐和高汤调味,煮沸后倒入适量的水淀粉。再倒入蛋清,拌匀煮一会儿。

    这边银鱼羹煮着,兰渊开始处理太湖白虾。

    太湖白虾,体色透明,头部有须,胸部有爪,两眼突出,尾成叉形。据记载:“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。”

    这种虾,还有一个好听的名字,叫做秀丽白虾。

    看着兰渊把处理好的白虾准备放到锅里去炸。

    叶蓁和林冉不由的同时"咦"了一声。

    不回头,兰渊也知道叶蓁和林冉在奇怪什么。

    太湖白虾,最正宗的吃法就是“醉虾”,先用高度酒调制的“醉汁”让虾沉醉,趁其昏迷一口下肚……虾儿醉了,唆一只到嘴,味蕾也醉了。

    知道叶蓁她们是在奇怪自己为什么不做醉虾,兰渊道:“本来打算做醉虾的,但是不知道你们能不能接受,所以直接改做油爆白虾。”

    这倒也是,叶蓁和林冉接受了这个解释。就叶蓁自己来说,是不太想吃到活蹦乱跳的醉虾的。

    炸好的白虾微微变色,但是仍然是白色的,直接用漏勺盛出沥油备用。

    兰渊将锅里的油全部倒出,然后用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末,倒入用豉汁酱油等调好的料汁,用大火煮开。

    将炸好的白虾放入锅中,大火快速兜匀将汤汁收干,一份香飘四溢的油爆白虾就出锅了。

    叶蓁对吴峰四处挑战的事情很感兴趣,追问兰渊到底是什么情况。

    兰渊一边解释了几句一边做菜,竟然一点都不耽误。

    自从帮兰渊踢馆之后,吴峰跟着兰渊还有叶蓁来到京城,后来一直跟着兰渊在他的"兰氏"里,刚开始也不知道要干什么。

    后来,吴峰不知道想了什么,就开始四处找人挑战了。

    可能是上次踢馆赛给吴峰带来了一定刺激,他来到京城之后,休息了两天,就先把京城大大小小的擅长面点的饭点列了出来,然后一家一家的去讨教。

    吴峰似乎觉得,实战才是一个人进步最好的办法。

    当然他也不是强硬的选了一家餐厅就上门要挑战。

    一般来说,他上门首先会品尝一下店里的招牌面点,然后根据面点的味道来判断有没有挑战的价值。

    如果觉得有挑战的价值,吴峰就会和店里的厨师提出切磋的要求。

    遇到好脾气的厨师,有的是笑眯眯的答应了,毕竟只是切磋而已,又不是厨艺对决,两个厨师相互映证厨艺说不定会有新的火花呢!


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