第44章 44椰汁糕   记得马蹄表皮上最容易有寄……

    甘露先谢陈阿婶的关心, 然后小声告诉她昨晚是给杨蓉买卫生巾。她招呼杨蓉过来。

    “小蓉，阿婶特意给你做的仙人烧。吃了这个肚子能不疼。”

    杨蓉笑着谢了陈阿婶，端了仙人烧——黄酒红糖蛋羹, 去了最僻静的角落独享美味。

    今天早晨的人手多，Cao作间充盈了前几天没有的热闹气氛。严阿婶在使劲地剁rou馅, 赵阿婶在专注地熬粥底，陈阿婶不仅准备做芋头糕，还准备做其它点心——例如椰汁糕。

    杨蓉吃完仙人烧蛋羹, 就挤在忙碌的甘露和陈阿婶身边，左看看甘露、右看看陈阿婶。没一会儿就放弃了看甘露做天天都有的（红豆）双皮nai和姜撞nai等，只追着看陈阿婶的Cao作。

    陈阿婶今天做了两种椰汁糕, 一种是用吉利丁片的纯白色椰汁糕，另一种全称应该千层马蹄椰汁糕。

    前者很简单, 就是把牛nai加适量的开水，放入锅里煮，边煮边搅拌, 然后再加入椰浆、水、白砂糖, 拌至糖融化。然后按照牛nai的比例放入吉利丁片，搅拌至融化。

    陈阿婶不怕杨蓉学，她一边做一边给杨蓉讲解：“这个牛nai不能煮开了，一定要小火慢慢加热。”

    “加热到多少度放吉利丁片啊？”

    “这个我可没量过。我就是用手在上面感觉一下温度。”陈阿婶伸手在加入各种配料的牛nai锅上。“这个温度就差不多了。”

    片刻后, 吉利丁片已经完全融化。陈阿婶把这半锅nai白色的溶ye，倒准备好的深盘子里，对杨蓉说：“放冰箱冷藏四个小时就可以了。咱们这个冷藏的温度调的低，估计不用那么久。要是想好看，等这个椰浆差不多要凝固的时候，在上面撒一层椰蓉。不过靓女你今天最好不要吃冷东西。”

    “嗯, 谢谢阿婶。”杨蓉知道好赖。那碗热乎乎的仙人烧下肚，姜汁、红糖、黄酒温热了她的肚腹。她准备等会儿再吃碗热乎乎的姜撞nai，或许这回不会像往日那么疼呢。

    陈阿婶做完椰汁糕开始削马蹄。

    “这马蹄皮硬，你可以在菜市场买削好皮的，免得划破手。”她把杨蓉当作十指不沾阳春水的大小姐。

    杨蓉笑着谢陈阿婶的提醒。心说北方就没有卖新鲜马蹄的。记得马蹄表皮上最容易有寄生虫了，父亲是最反对生吃马蹄，熟吃他也不喜欢，还有那个长在污水里的西洋菜，总说污水越肥，西洋菜长得越好。

    陈阿婶把新鲜马蹄剥皮剁碎，放在透明的玻璃碗里待用。再把准备好的马蹄粉溶解，然后用两个中号的不锈钢盆分别融化红糖和白糖，之后向里面各倒入一半的马蹄粉浆、马蹄碎，再倒入等量的椰浆，红白两盆浆ye就兑好了。

    杨蓉饶有兴致地看着，不时用手机拍张照片。她看陈阿婶要用蒸锅，就笑着说：“阿婶，亏得我们店里的蒸锅多了。”

    “是啊。不然蒸了芋头糕，就蒸不了这个千层马蹄糕了。”

    蒸锅水沸腾了。

    陈阿婶在深蒸盘上刷了一层薄薄的色拉油后放入蒸锅内，把红浆搅均匀浇入蒸盘，盖锅盖蒸了2分钟，揭盖用筷子试试浆ye凝固了，再浇上一层均匀的白浆。每层不过3毫米的厚度，以此循环Cao作，直至蒸盘将满、浆ye恰好完。

    陈阿婶一边干活一边细细说明：“底层必须要刷油，没有色拉油可以选择熟的橄榄油，最不济也可以是熟的花生油，不然蒸好以后不好倒出来。这第一层蒸约2分钟，第二层也差不多，随后的第三层、第四层、第五层等，就要逐渐加多时间。你蒸过几次就能摸到规律，最后几层要多蒸几分钟了。”