问的食客忽然顿住了脚步,“莫不是猪下水?”
“是啊,今日有猪杂宴,可要来尝一尝?”
“这……”
猪rou是贱rou,更别说是大家都不买的猪下水了,这一般是特别穷困的人家才买来打牙祭的。
可说到底,没有人会去买猪大肠吃,一来富贵人家嫌弃它下贱,二来一般人懒得费那些功夫去清洗。
虽然家里不富贵,可这猪大肠,给人的感觉并不是那么好。
林初初看出了他们的犹豫,“要不先尝尝吧?”
说着,林初初切了一段大肠,淋上秘制的酱料,自己先吃了一块,那些食客的脸色果然好了很多。
猪大肠经过油炸后,色泽金黄,吃起来外酥里嫩。加上林初初配得是甜辣酱,难挡美味。
“想不到这个东西也能做得如此好吃,林家小娘子,你方才说的是什么猪杂宴吗?我要一桌。”
“好的,请稍等。”
林初初拿了一旁的布仔细擦了擦手,准备把炖好的肚肺汤盛出来。
这道汤,需要用到猪肚和肺头,还有猪心。
将处理好的食材焯水后切成块,放入锅里用熟猪油煸炒,炒出香味后,加入高汤,放入姜片,慢火煮沸。
待汤汁浓白时,放入调味料便可出锅。
肚肺汤必须要用慢火炖煮,否则就没有肚肺软糯的口感,也没有了肚肺汤原本清甜的味道。
一大碗的肚肺汤,ru白色的汤水上,漂浮着香菜叶子,汤烧制的恰到好处,吃起来也是回味无穷。
“小娘子,这汤头炖了多久?”
“约摸一个多时辰了。”
“呀,炖了这么久,难怪这么好喝呢?这猪杂宴,应当不止这些吧?”
“且等片刻,就来了。”
林初初将切好的肚尖拿了起来,一应配料是早就准备好的,她要做的是爆炒肚丝。
这道菜做得很快,林初初特地放了小米椒在里面,香辣入味的肚尖,脆爽开胃,非常的有嚼劲。
猪腰也同样是用来爆炒的,配料与肚尖有些许不同,猪腰要先焯水,再放在锅里滑炒两下,控油后备用。
配菜炒好后,再放入腰花,大火收汁后,就可出锅了。
猪肝也差不多是同样的做法,下锅爆炒。
很快四菜一汤就做好了,配上米饭,吃得喷香喷香的。
这猪下水做出来也能如此好吃?
若是之前,他们必定是不相信的,可吃在了嘴里,才惊觉,这到底是什么人家美味。
“林小娘子,大喜啊。”一道声音从门口传过来,寻着声音望过去,对面知味楼的赵掌柜笑意yinyin的站在那里。
“警报警报,来者不善,恶意值很大,请宿主小心。”系统在林初初的脑海里发出了警报的声音。
“赵掌柜,你也是来光顾小店的?可真是蓬荜生辉。”
听到林初初的话,赵掌柜的笑脸顿了一下,随后仿佛进入自己家一般,四处看了起来,林初初并不害怕,系统的检测可比rou眼看到的厉害多了,他要是真想玩花样,一定会抓他一个现行的。
“赵掌柜,上门皆是客,还是先坐下来吧。”林沣立马上前招待起来。
“嗯,环境还是可以的,我便勉为其难的尝一下吧。”说着,赵掌柜就想找地方坐下去,可食肆里早就客满了,就是外面,还有排队的客人呢。
“这小小食肆,生意倒是真不错啊。”
“托您的福。”
林沣话音刚落,赵掌柜脸就黑了,可不是托他的福吗?知味楼的客人可都跑过来了。
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