她看着余下四人，这四人皆上了年纪，鬓发发白，但并没有因为她年纪小而散漫轻视，可见魏掌柜教人有方。

    “这次我会教你们四道菜品，前两道为马蹄糕和双皮nai，就是我方才做的，后二道为萝卜糕和糯米鸡，还烦请各位打起十二分Jing神，菜品能否大卖就靠你们了。”白洛声音和缓，但里面却自有一股力量，鼓舞了在场每一个人的热情。

    茶音楼经营状况每日俱下，掌柜多日脸泛愁色，八位厨师都憋着一口气，想要挽救店铺的经营情况。

    白洛话刚落，就收获了无数坚定的应和声，魏掌柜竟然是最后一个应和的。他看了一圈灶房的各位，眼眶微微shi润，心中颤动不止。

    这一日，他仿佛年轻了二十岁，找回了初出茅庐的满腔热情。

    白洛教会了四人做双皮nai和马蹄糕，虾饺肠粉也已经出锅，她尝了两个，又指点了火候和技巧问题。

    待四人去做双皮nai和马蹄糕，她又教最初做虾饺的四人做萝卜糕和糯米鸡。

    灶房刚好有米粉，她取来一些加入清水，做成了米浆。接着她在米浆中放入了白糖、盐和胡椒粉。

    “加白糖是为了中和萝卜的苦味，胡椒粉可以中和萝卜的寒凉。”白洛道。

    她切了萝卜丝和腊rou丁，并取了个白瓷碗，放了一些虾米。

    每做一步她就会叮嘱一句，“虾米可以炒香可以泡发，萝卜丝可以蒸熟或者炒软，腊rou可以炒可以不炒，可以询问客人喜欢油大的还是清淡的，到时看着来。”

    她选择了炒香，待虾米、萝卜丝和腊rou全部炒熟后，她迅速地将它们倒入米浆中，而后慢慢搅拌，让米浆凝固成糕胚。

    “倒入虾米萝卜丝的时候要趁着滚烫状态，动作要快，否则就会影响口感。”她举起凝固的糕胚给众人展示，“达到这个状态后，把它倒入模具上锅蒸三刻钟，之后取出放凉。”

    将糕胚交给一位老师傅，她指了指油锅和蒸笼，“之后可以蒸热或者油煎，该怎么做以客人意见为主。”

    四位老师傅开始做萝卜糕，白洛站在四人身旁不时指点二句，等到全部萝卜糕送入蒸锅，她又开始教众人糯米鸡的做法。

    糯米鸡也是一道经典茶点，糯米滋补，具有温脾补气之效。吃起来，有淡淡的荷叶香和鸡rou香，口感略微粘牙，很适宜配着爽口的白茶食用。

    “糯米中的内陷必加的是鸡rou、香菇和咸蛋黄。”白洛看向魏掌柜，“菜单上可以附上其余配料，让客人们自行选择。添加板栗、瑶柱、虾干、腊rou都可以。”

    魏掌柜道：“这样做既能满足一般客人尝鲜的需求，也能满足富贵客人品尝美食的需求，简直太妙了。”

    白洛点点头，她这次并没有边做菜边讲，而是直接让老师傅们上手Cao作，她在一旁指点。

    糯米蒸熟包裹上炒熟的鸡rou、香菇和咸蛋黄之后，白洛指点道：“切记荷叶要选择新鲜完整的，不可用隔日荷叶欺骗客人。美食行当若想长久，靠得是手艺是口碑，若是贪图蝇头小利以次充好，那就是因小失大了。”

    魏掌柜深以为然，茶音楼能红火这么多年离不开他们的良心，即使在困难的时期，他也没想过缺斤少两。

    “蒸糯米鸡时用小火，等到荷叶味道全部浸入糯米中，闻到淡淡的米香便可出锅了。”

    双皮nai和马蹄糕早已出锅，萝卜糕出锅后被放在锅中煎着，滋滋的声音香气，萝卜糕表面变成焦酥的金黄色。