将鸭子的下方堵住，再从上方灌进开水，再将鸭子进行烤制——

    这样的做法可以尽可能地保持鸭rou的鲜嫩。

    炉火的温度很高，火光打在鸭子的身上，仿若一场橙色的幻梦，油光漂浮在鸭皮上，上了一层恰到好处的亮色。

    同时其他厨师也紧锣密鼓地加入了烤鸭的制备，夏天的话它的风干需要时间比较短，这样一来，晚上还可以多卖几只烤鸭。

    萌萌对每个进店的顾客都说：“大家好，今天我们这里特供烤鸭，每人限购一只。”

    “哎，新品吗？好嘞给我来一只。”

    *

    向时思来的时候，店里静悄悄的。

    他闻到一点点，淡淡的，鸭皮酥脆的，像是经过千锤百炼般烤制的过后，而散发的独有的，食物最极致的味道。

    味道来到的方向四面八方，他望了望周遭客人的桌上，几乎都摆着一份烤鸭。

    但是他们都很安静，不说话，神色很柔和，在这喧闹的小吃街看起来有些格格不入。

    有的客人甚至多次问店员：“你好，这个烤鸭能多加一份吗？”

    店员笑着摇摇头：“不好意思，这个是每人限量一只的。”

    “真的不行吗？小姐姐我是这里的老顾客了啊，十年前就在这里吃了。”

    “……”

    更甚者，还有一桌的年轻女孩，直接给她的朋友们挨个打电话——

    “喂，宝贝，快来秋福小吃街，买烤鸭！！！天呐！！我我我我说不出话，反正一定要来！！！”

    “老板，明天还有烤鸭吗？”

    那位年轻的老板温和地回复着：“要下周才能卖了。”

    “老板，我爸马上就来，能不能给我们留一只！”

    “……”

    向时思坐在自己的座位上，望了望自己眼前这份烤鸭。

    一只泛着油光的鸭子，鸭rou被整整齐齐地切成小片，搭配着一打薄薄的荷叶饼，还有酱料和瓜条，大葱之类的辅料。

    他拿起一张荷叶饼，夹了几块鸭rou，再加上酱料和瓜条，随意尝了尝——

    烤鸭在明清时期是宫廷饮食，达官贵人最爱，“亲戚寿日，必以烧鸭以馈赠”。

    ——最讲究的是“肥而美”。

    入口的鸭rou是符合这一点的，肥肥的鸭rou吃来并不觉得腻，那是种带着荤味，能让人沉醉的味道——

    每一丝的经络仿佛都烤得恰到好处，明明经过了那么久的烤炙，却只是将鸭皮烤得酥脆多汁，里边的rou却嫩得不可思议。

    他慢慢，慢慢地嚼着，醇香的烤鸭味道几乎像是一场幻梦，他恍惚间忆起自己曾远赴千里，去拜访过一位做锅盔的老师傅。

    那位老师傅的手艺很是了得，年龄大了，不再做锅盔，他应该是这个世界上最后吃到他家锅盔的顾客。

    那味道也曾给过他类似的感受，那是立于山巅，他只能偶尔窥见的幻影。

    他能听到自己的心跳声一声接一声地，“咚咚咚”地回响着，每震颤一次，他就觉得嘴里的味道也随着心跳渗入了四肢百骸里。

    向时思有种想要落泪的冲动，他已经很久很久没有吃到过这种品质的味道了。

    他吃到了几乎九分饱的地步，剩下的打算打包带回家吃。

    “老板，你的路走窄了，不用卖别的，单凭你这烤鸭，能够在《美食者说》上占据头版了。”

    向时思最后说了这样一句话。

    他快步走回家，想着这个月的美食评论该怎么写，以及是该联系联系老朋友们了，这等美食不能被埋没。