这道题看上去有些抽象,但其实应该是很好作答的,只需要自圆其说即可。
相信这是学院给各位同学的一个发挥自己长处的一个机会,毕竟前两轮的限制实在是让某些专业的同学有点不好发挥。
要说起时冉现在的心境,用一句话来形容的话就是“鲤鱼跃龙门”,毕竟从流浪星到学院星,从一贫如洗到身家过万,谁看了不说一句励志。
时冉几乎是瞬间就想到了一个菜品,她在脑海里面打开系统商城,找到鲁菜购买区域,买下了一个她之前就很喜欢吃的菜——糖醋黄河鲤鱼。
这道菜不仅吃起来好吃,摆盘也非常好看。
一条鲤鱼被炸成头尾翘起的样子,有鲤鱼跃龙门之寓意。
只是这份菜谱有点贵,需要999点经验值,时冉好不容易攒到的1250点瞬间只剩下了251点。
不过现在不是纠结这个的时候,既然这道菜叫做“糖醋黄河鲤鱼”,显然之前所用的食材都是黄河里的鲤鱼。
好在虽然星际没有黄河,但只要是从系统商城买的菜谱,系统会帮忙标出食材的来源,比如这份菜谱的黄河鲤鱼后面就标注了“可用水星鲤鱼”作为替代品,这倒是省了时冉不少事。
时冉翻阅着菜谱,只觉得花了钱买的就是不一样,这上面甚至把每种调味料需要几克都标出来了。
大致把菜谱记在心里,这距离考试开始才过去两分钟,直播间里面的观众都以为她在读题,并未起疑,毕竟今天的题目确实有点迷惑。
和以往一样,时冉先买好了调味料,把油,白糖,食盐和姜葱蒜都准备好,再拿出她自己准备的食醋、酱油和淀粉,随后又买了水星特产的鲤鱼。
这就开始做菜了。
第44章 鲤鱼跃龙门 校内选拔赛结束
鲤鱼是已经杀好的, 时冉把它两边的鳃挖去,放到水管下面,让水流从鱼嘴往下冲, 从已经被开膛破肚了的鱼的尾部流下, 这样能最大程度地洗干净它。
洗完后, 时冉拿刀从鱼头往下的两指处先直着切下去一指的深度, 大概是一厘米多一点碰到鱼骨的时候停止,再顺着这个刀口, 往鱼头的方向横切过去着两厘米左右,这样一来, 后面炸鱼的时候, 这片rou就可以翻卷起来, 呈腾飞状。
这个刀口再往下两指,同样按上面的方法做, 一直做到鱼身布满均匀的刀口。
鱼身另一面也同样如此。
这条鱼只有三十厘米左右, 时冉怕不够吃,就又准备了两条,如法炮制。
反正这次没有时间限制, 她可以随意发挥。
三条鱼都准备好之后, 时冉拎起了其中一条鱼的鱼尾,让鱼呈倒立状, 这样刚才切好的刀口就全部张开了,露出了皮下的嫩rou。
时冉把食盐均匀地撒到鱼身内部,稍微腌制入味。
其它两个也是同样的做法。
然后拿出自己昨天自制的淀粉,取清水,做成shi淀粉糊,再把shi淀粉均匀地抹在鱼身和刀口内部, 涂在刀口内部的时候要格外注意,千万不能让腾飞的鱼片被粘在鱼身上。
把这些准备工作全都做好之后,就到了最为关键的“炸”。
这个炸不是把鱼直接放进油锅里面炸,它有很多讲究,最重要的就是只炸刀口那几片翻飞的嫩rou,而不能在淀粉作用下把整条鱼粘住。
时冉往锅里倒油,大火烧制,等到油锅七成热时,就用手捏着鱼尾,用铁钩钩住鱼头,让鱼呈弓形,这样鱼身刀口的那些rou片就能支棱起来。
炸过两分钟左右,再拿锅铲把鱼推到锅边,开始炸鱼背。
再过两分钟,开始炸鱼腹,炸鱼腹同样只需要两分钟。
最后,松开铁钩,用锅铲把鱼头按到油里面。
两分钟之后,这条鲤鱼无论是背腹还是头尾都已经变成了金黄色,而且呈一个漂亮的弓形,像是在跃龙门一样。
这时候就可以关火了。
用锅铲把鱼取出来,放到一个大圆盘里,并为它摆好pose。
剩下的两条鱼也按照这样的方法炸好,放入圆盘里。
这时就只剩下了最后一步。
首先把葱姜蒜切成末,再拿一个碗,往里面装上切好的葱姜蒜末,再倒上清水,放入白糖,食盐,酱油,食醋和shi淀粉,把它们勾兑成芡汁。
把锅里面的油全部倒出,只留下一个底,把这点油烧热,把它倒入早已准备好的芡汁,然后趁着热气把它们迅速浇到鱼身上。
这个菜就算是完成了。
【哇,好香啊!】
【而且好漂亮!】
【感觉这个菜比之前两个靠谱多了耶,看这次那个评委要怎么挑刺。】
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