第100章 三更/凉薯的花式吃法

    “嫂嫂,这个是什么？”许巧娘双手托起一个洗干净后表皮依旧粗糙的大土疙瘩：“剥皮后蒸着吃？”

    乔妹儿也拖了一个小凳子坐下，“我曾在杂书上看过，番邦有一作物曰凉薯,需洗净去皮，而后用磨盘研磨成泥,再将磨好的泥倒入纱布之中,用清水将其浆ye冲洗干净才成。”

    “当然,也可生吃或者炒、煮、炖汤。”

    众人没见过这东西,自然听得有些懵逼。

    乔妹儿也没多解释，总归做出来就知道了。

    人多干活也快，阿月专门负责清洗,腊八则将这凉薯上下两端的根须用刀子削掉,接下来几人则围着这削去根系的凉薯,从底部撕出一个小口，皮一拽，便露出里头嫩白的果实。

    乔妹儿将这些凉薯切成小块,拿石磨磨成浆ye之后，又喊腊八搬了一口小缸过来，往上头放了竹箅子，铺上一层纱布,紧接着便将研磨好的凉薯浆ye全部倒在纱布上头。

    揪成团,往下挤着浆ye。

    未免没挤干净，再多次倒入清水，反复挤压。

    许秋石见她力气小，便接过了这活儿，直至纱布中挤出的水逐渐透明，乔妹儿才喊停。

    “拿一张小竹席过来,盖在缸上头，沉淀过后便好了。”

    见剩下的那些渣子没什么用，她干脆叫阿月拿过去拌一拌：“这个给鸡喂了也成。”

    又见公主府的女婢在一旁目不转睛的瞧着，她笑道：“这东西也可洗净去皮后当成水果来生吃，只是性寒不宜多用。若是想吃熟的，与那rou炒了也是可以的，或是像我这般做，待那清水上浮，淀粉下沉，用淀粉做成点心口感会更好。”

    那女婢听得连连点头，将这些都记下了。

    乔妹儿是知道一些皇家规矩的，大公主如今已出了月子，虽还在哺ru期，可这些贵女们自来不会自己nai孩子，都有专门的nai娘。

    因而她将一边剩下的凉薯切成不同的薄片、滚刀块儿，细条儿。

    片可直接清炒，细条与五花rou翻炒，剩下的滚刀块儿，她瞧着时辰还早，干脆取了猪骨砸了，又剁了两三条排骨，而后将这些凉薯块儿麻溜的下锅与排骨炖了。

    “炖的汤味道鲜美，待会儿我自家也留下一些，先尝了，你再带回去与医官瞧。”乔妹儿说道。

    又想起一道菜的搭配，道：“这个时候我家是买不着虾的，公主府应当能有罢？不妨回去与那虾仁炒了，想是吃着可口的。只公主身份贵重，每样略夹两筷子也就是了，不可多用。”

    女婢一一记下了，乔妹儿继续：“这缸里的东西是做点心用的，今日怕是不能得，不如明日麻烦宫人再跑一趟？”

    那女婢自然点头，待菜都好了以后，提了食盒回公主府。

    人一走，乔妹儿便端了盆，喜滋滋的看着剩下的这些：“咱们今儿也吃个新鲜的！”

    众人方才都听到了她说的话，知晓这个生的也能吃，便各自拿了一块。

    “口感脆爽，汁水丰润，还有股子清甜的味道。”许秋石道：“也不知这作物什么季节收获，若是夏日，怕是很能解渴。”

    许巧娘也道：“就是不如梨子汁水多。”

    “那品种是不一样的。”手里吃着凉薯，乔妹儿又馋起了雪莲果。

    只雪莲果这会儿应当是没有的，只能想想了。

    便招呼他们：“正好用午食，咱们初五便要开铺，这几日在家里也歇歇，想吃什么就自己随意折腾。”

    毕竟做菜为了卖钱和做菜哄自己一天三顿高兴还是不一样的，后者那就是个享受。

    第二日一早，乔妹儿就迫不及待的将缸里的水倒了。

    将沉淀后的凉薯淀粉取出一些，放热水里熬化，再倒入小碗中，一个个码在竹箅子上，上锅蒸熟，还不忘在每碗中间舀上一勺红艳艳的果酱。

    至于剩下的凉薯淀粉，则是用木勺舀出放在纱布中，而后将纱布的口扎紧，上头拴上一根绳，吊在院子中晾衣裳的竹杆儿上，等太阳将其暴晒至干。之后，便与那寻常做淀粉一样，干了后将其碾碎成粉末，放在罐子中存放，想吃的时候取一些便成。

    不多时，锅中的凉薯浆ye便蒸好。

    众人都等着这新吃食亮相呢！

    乔妹儿将锅盖一掀，待水蒸气都散去后，一手两只筷子的将锅中的竹篦子挑了出来，放在桌上。

    又拿抹布垫了手，取了其中一个小碗斜托在手中，用两只筷子插入碗中的透明糕点上，竖起对着太阳，红艳艳的果酱在其中融化得如烟雾般飘渺。

    许巧娘都看呆了：“这凉薯的浆ye蒸熟后竟是这般的美么！”

    乔妹儿见这东西跟以前做的一样透着水晶般的光泽，心中满意，便咬了一口，嗯，软糯Q弹，再有果酱与蜜的滋味儿浸在其中，别提有多香甜！