在江霏点头后，张珊珊第一时间伸筷夹起了毛豆腐。

    江霏紧张地观察着她。

    “怎么样, 你喜欢这个口味吗？”

    “像臭豆腐，气味有点特别, 但我说不上来。”

    张珊珊眯起眼睛，摇头晃脑，仔细至极地砸了砸嘴。

    “总之很好吃，又是一道绝美好菜！”

    颜色赤红, 微微抖动，一道口味独特的铁板毛豆腐就做好了！

    毛豆腐做好后，江霏装了一大盘放在了吕可得面前。

    “油煎豆腐？”

    吕可得抱着酒瓶，已经喝的醉醺醺的快睡着了。鼻子突然闻到一阵香味，他浑身一震，勉强睁开了眼睛。

    “我好像没点这个呀！”

    “算是赠送的，不好吃不要钱。”

    江霏微微一笑，大方地挥了挥手。

    毛豆腐的发酵非常“随缘”，温度和shi度影响都很大。据说在老师傅的眼里，上面的毛就能分出兔毛、鼠毛、棉花毛三四种，风味也不同。

    这道菜她也是头一次尝试，张珊珊吃了还不算，得找吕可得这样的普通客人再问问意见。

    见江霏是叫自己试菜，吕可得也不再推辞，随便吃了一块。

    可这一块豆腐入口，他就怀疑是自己的味觉系统出了毛病。

    外面裹着的rou酱又香又辣，还带着点麻油的醇厚风味，可以说是美味至极。直接接触到时，一种鲜美的感受直入脑海，让人感到欲罢不能。

    可是底下的豆腐就奇怪了，好像是坏了，又好像变了个口感。

    吕可得瞬间瞪大了眼。

    是自己喝酒喝出毛病了吗？

    这味道不像是豆腐，但吃起来还特别带感，越吃越香，层次变得丰富起来了！

    “好吃！”

    他咽下嘴里的毛豆腐，忍不住又伸手拿了一块。

    “这豆腐吃起来和一般的不同，我刚才想吐掉来着。但一犹豫，偏偏还吃到一股独特的香气，越嚼越有滋味了！”

    “因为这不是普通的豆腐，而是长了毛的毛豆腐。”

    江霏把原材料展示给他看，剩下的豆腐块上毛茸茸的，手一碰，还能拉出一层棉絮状的白丝线。

    吕可得起了一身鸡皮疙瘩，惊讶地放下了筷子。

    “这是一个东西？这豆腐不就是发霉腐烂了么？”

    “你要这么说也没错，从‘腐败’的食物中找出美味，其实也是一种重要的功力。”

    江霏没想到他不认得毛豆腐，想了想才明白，这种菜确实很有地方特色，在大众餐馆并不常见。

    该不会这就吃不下去了吧？

    她咳嗽一声，给了一段容易接受的解释。

    “毛豆腐和臭鳜鱼类似，都是传统的徽州名菜。别看它的外表难看，甚至像是腐败不能吃了，其实豆腐里正在发生复杂的化学变化。”

    “有些人第一次见到它会觉得浑身难受，可这不过是少见多怪而已。仔细想想，世界上还有许多食材都是不走寻常路，通过时间发酵酝酿才诞生的。昂贵的火腿、鲞鱼，便宜的酸笋、雪菜，不都是同一个逻辑吗？”

    “时间的酝酿……确实是同一个道理。”

    吕可得呆了呆，看向盘子里的豆腐。

    铁板毛豆腐安静无言，只是散发着温热的香气，抚慰着食客惊疑不定的心灵。

    他鼻子一酸，突然多了一份浓浓的感动。

    这毛豆腐外表让人起鸡皮疙瘩，可做成了菜却好吃到上天，让人刮目相看。

    江霏把话说的很含蓄，但这不就是在劝慰自己吗？

    他现在虽在事业低谷，但坚持积累下去，肯定也会暗中发生变化。