時們早會給小孩一壺蘋酒讓們體健康，數都醉醺醺活著，這也為麼啟蒙時代會咖啡與茶盛後。

    世紀對「酒」壞概念與現還有一處，就「份」考量。現代品酒還會視釀造份何何（由於酵母活控制，早傳說越份酒會釀得越，因此發展酒類「級」評鑑制，越代表酒品質越），世紀則沒有份這種說法，因為16、17世紀前瓶裝技術尚未成熟，軟木也還沒被發來，酒類非常保存，放超過一鐵定變醋，當時酒跟醋來源於一桶，真正價格酒都剛被釀造來正鮮甘醇時，放越久越酸越臭，也就越沒有。

    當時酒種類繁，除了最常現酒，還有楊梅酒、氣味優雅法國蘋酒等等，都因為園一次採收期就囤積量，未有妥善保存技術背景些當時賣完進釀製，農莊各發展獨門釀造技術，還讓農家姑娘當「酒吧」推銷家釀酒，求保質期結束前得推銷。（現法國小鎮還有這樣習慣，味特殊甜酒也常常現這些「家釀造」農莊）

    釀酒原料基有甜味（糖）就讓釀酒酵母進轉化，甜度越釀酒酒濃度也就越，這也法國蘋酒易保存原因，近代法國外銷蘋酒都得裡面另外添加酒，原芳清甜版得當才品嘗得了。

    等糖份就容易釀造酒濃度對酒，還保持更久一點就得靠當時煉術發展「蒸餾技術」，蒸餾過酒（主酒）就被稱為「蘭」，價格對昂貴較保存酒。

    蜂酒釀造狀況說（甜度超），除了酒外，世紀釀造穀酒技術也當錯，當時「啤酒」與現代意義並，所有穀酒都統稱為「啤酒」。用來增加啤酒氣泡與獨特芳苦味啤酒（蛇麻）西歐盛也得等15世紀初後，往後才有國家跟區開始法律規定「啤酒」釀造材料一定有啤酒，改變這個詞彙定義。此前有泡沫沒泡沫，釀造原料各，遺跡發現啤酒原料雖有草有有葉，過主還穀。

    穀與畢竟，並就有「糖」供釀酒酵母轉化成酒，因此穀酒通常還了一項「糖化」過程，通常就加熱煮熟，煮熟穀（麵包等澱粉類）經過解也會產甜味，就靠著這種醣繼續釀成穀酒。穀酒經過蒸餾保存也就變成了「威士忌」，樣也這樣背景被發來保質酒類。