小块。生姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

    鸡rou切块之后，放到碗里，加酱油、料酒、盐、姜片以及少许花椒，带一次性手套捏匀，腌制半个小时。

    锅里倒入油，大火烧至5成热，然后改小火，把辣椒和辣椒籽分离，下辣椒过油30秒捞起。

    这个时候，速度一定要快，控制的时间要恰到好处，不然过油的时间太多会导致辣椒颜色变黑，影响菜品的外观。

    重新开大火，将辣椒油烧至九成热，下鸡块开始炸，期间不断的用筷子进行翻面。

    炸至姜黄色以后，将鸡块盛出放置一会儿后，再次下锅炸。炸过两遍之后，出锅沥油，放到一遍待用。

    在锅里下葱姜爆香，开大火，然后下冰糖和炸好的鸡rou块翻炒。

    大约两三分钟之后，将油辣子、辣椒籽、和花椒下锅。两分钟后转中火不断翻炒。等到锅中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香时，即可出锅。

    叶蓁和王乔说了自己做辣子鸡的步骤。

    王乔一边听着，一边"嗯嗯嗯"的点头。

    手里握着手机，直接就开录音模式了。

    “要做好吃的辣子鸡，对火候的把握尤为重要。上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是多一分则焦，少一分则不熟。”

    总结了最后一段话，叶蓁看向王乔，“听明白了吗？”

    “嗯？”还沉浸在叶蓁的讲述中的王乔迷惑。

    “嗯嗯！”点了两下头，又开始摇头。

    “不不不，记下来了，但是还不懂。”反应过来了，王乔赶紧说道。

    叶蓁也没办法，现在现场再做一次是不可能了，就对着王乔说道：“你先回去消化一下，改天找时间，我教你实际Cao作一次。”

    “嗯嗯！”这回是真的点头了。

    王乔迷妹脸：蓁蓁棒棒哒！

    第244章 炸牛nai

    无独有偶。

    叶蓁也没有想到, 这两个小情侣居然想到一块儿去了。

    在王乔跟叶蓁请教了辣子鸡的制作方法之后, 没隔多久，趁着王乔不在的时候, 赵成瑞居然也期期艾艾的上前，想向叶蓁讨教糖醋排骨怎么才能做的好吃。

    叶蓁想着这两人这样都能想到一块儿, 倒真觉得不错了。

    不过, 都已经答应了王乔要教她辣子鸡, 要是一并答应了赵成瑞教他做糖醋排骨, 这两人想要瞒住对方的心思估计就暴露了。

    叶蓁的眼睛咕噜一转, 道：“这两天我还有事儿要忙，这样，我先发你糖醋排骨的制作技巧，然后介绍你一个朋友, 他也是特级厨师，你抽空可以跟他去学学。”

    赵成瑞自然是满怀感激的答应了。

    这一顿饭吃完, 该聊的也聊的差不多了，俞可沁和王乔情侣两个就纷纷告辞离开了。

    叶蓁趁这个时候也给兰渊打了个电话, 拜托他帮忙□□一下赵成瑞的厨艺, 不用太严格, 只要糖醋排骨一道菜做的好吃就可以了。

    “你自己怎么不教？”兰渊对叶蓁的请求表示奇怪，但还是答应了下来，不过是一道糖醋排骨，他研究菜谱的时候抽空教一教就可以了。

    “我啊，我还要教另一个人呢！”叶蓁笑着把王乔和赵成瑞都瞒着对方向自己讨教做菜的事儿一说。

    “看起来, 他俩还真有默契。”